Investigadores del CSIC están desarrollando un nuevo producto alimentario innovador utilizando espirulina, un ingrediente con compuestos bioactivos que ofrecen beneficios antioxidantes y para la salud cardiovascular. Este proyecto se enmarca dentro de los EIT Food RIS Consumer Engagement Labs y ha involucrado a consumidores de diversas edades en el diseño del producto. El resultado será una gominola saludable, diseñada para satisfacer las necesidades de personas activas y preocupadas por su salud. La empresa Alma (Green Gador S.L.) se encargará de llevar el producto al mercado en 2025, tras validar su aceptación mediante un estudio de mercado.
La industria alimentaria se enfrenta a un desafío significativo al intentar introducir productos innovadores en un mercado altamente competitivo. En este contexto, la necesidad de adaptarse a los estilos de vida actuales es crucial, lo que implica ofrecer alimentos o suplementos que no solo sean atractivos, sino que también cumplan funciones esenciales para la salud.
Un equipo de investigadores del Grupo de Biocatálisis y Bioenergía del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (ICP-CSIC), junto con expertas en oleogeles y texturas alimentarias del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), ha estado trabajando en el diseño de un nuevo producto alimentario basado en compuestos bioactivos extraídos de la espirulina. Este ingrediente, conocido por sus propiedades antioxidantes, antihipertensivas y hipocolesterolémicas, se presenta como una opción prometedora para los consumidores preocupados por su salud.
El desarrollo de este innovador producto, que toma la forma de gominolas, se inscribe dentro del programa EIT Food RIS Consumer Engagement Labs, cofinanciado por la Unión Europea. Desde 2019 hasta 2023, el programa ha facilitado la colaboración entre 106 paneles de consumidores y 55 empresas privadas en 19 países europeos, permitiendo el diseño y lanzamiento al mercado de 30 productos alimentarios innovadores mediante una metodología pionera desarrollada por la Universidad de Varsovia.
Los estudios realizados involucraron a dos grupos de consumidores con edades comprendidas entre los 18 y 65 años. El primer grupo estaba compuesto por personas interesadas en cuidar su salud cardiovascular, mientras que el segundo incluía a aquellos que buscaban aumentar su energía debido a un estilo de vida activo o a la práctica deportiva.
A través de cuatro sesiones guiadas por el equipo del CSIC, un total de 20 consumidores organizados en cuatro grupos independientes participaron en el co-diseño de 12 propuestas para nuevos productos alimentarios. De estas, una fue seleccionada para su comercialización.
El resultado será un alimento innovador y saludable que responde a las necesidades reales del mercado. La empresa Alma (Green Gador S.L.) llevará a cabo un estudio de mercado para validar el producto y planea realizar el desarrollo técnico, así como diseñar la marca y el empaquetado. Se espera que el lanzamiento oficial tenga lugar en 2025.
| Descripción | Cifra |
|---|---|
| Fecha de la noticia | 23 Diciembre, 2024 |
| Número de paneles de consumidores | 106 |
| Número de empresas privadas involucradas | 55 |
| Número de países europeos participantes | 19 |
| Número de grupos de consumidores | 2 |
| Rango de edad de los consumidores | 18 a 65 años |
| Número total de consumidores en el co-diseño | 20 |
| Número de propuestas co-diseñadas | 12 |
Los investigadores del CSIC están diseñando un nuevo producto alimentario en forma de gominolas que contiene un ingrediente a base de espirulina, conocido por sus propiedades antioxidantes, antihipertensivas e hipocolesterolémicas.
El objetivo de la investigación es co-crear un producto alimentario innovador que responda a las necesidades reales de la población, adaptándose al estilo de vida actual y aportando beneficios para la salud.
El proceso involucró a 106 paneles de consumidores y 55 empresas privadas en Europa, donde se realizaron sesiones dirigidas para el co-diseño de propuestas. Un total de 20 consumidores organizaron 12 propuestas, de las cuales se seleccionó una para su comercialización.
La empresa Alma (Green Gador S.L.) se encargará de validar el producto mediante un estudio de mercado y realizará el desarrollo técnico, diseño de marca y empaquetado, así como el plan comercial para su lanzamiento en 2025.